Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu özellikle sonbahar ve kış aylarında bağışıklığı güçlendiriyor ve probiyotik özelliğiyle Escort izmir öne çıkıyor Meskende yapılan doğal turşu fermente özelliği sayesinde metabolizmayı da kuvvetlendiriyor
Hatay ve Mardin mutfağının lezzetlerini Yıldızlı Tarifler kitabında bir ortaya getiren müellif Yıldız Öz Samaha mutfaklardaki yerini almaya İzmir escort başlayan biber turşusunun püf noktalarını paylaştı
İşte kitapta yer alan dikkat alımlı kısımlar
TURŞUNUZA LEZZET VERMENİN PÜF NOKTASI KEREVİZ YAPRAĞI
Temelini tuzlu su sirke ve limonun oluşturduğu biber turşusu bol İzmir escort Bayan sarımsakla acılı ve acısız olarak iki farklı formda kuruluyor Biber dışında salatalık fasulye lahana üzere sebzelerden ve muz çilek mandalina ve elma üzere meyvelerden de turşu yapılabiliyor Turşu içerisinde kullanacağınız kereviz sapları yahut yaprağı ise içeriğinde bulunan vitamin ve minerallerle turşunun esirgeyici yapısını güçlendiriyor Kerevizin sahip olduğu baharlı tat ise turşunuzun tadının zenginleşmesine yardımcı olacaktır Lakin meskende turşu kurmak isteyenlerin dikkat etmesi gereken birtakım püf noktaları bulunuyor
KAYA TUZU TERCİH EDİN
Biber turşusunu yapmaya başlarken öncelikle turşu suyunu hazırlayın Bir kabın içerisine suyu doldurun ve tuzu ek edin Tuz eriyene kadar suyu karıştırın İçerisine sırasıyla sirke şeker ve limon tuzunu da ekleyerek karıştırmaya devam edin Bu süreçlerle birlikte turşu suyunuzu hazırlamış olacaksınız
TURŞU MAYASI İÇİN NOHUT
Sarımsakları soyun ve cam kavanozun altına dizin Üzerine nohutları ve kereviz saplarının yarısını ekleyin Daha sonra yeşilbiberlere bıçak yardımıyla çizikler atın ve cam kavanozunuza doldurun Daha sonra üzerine ayırdığınız kereviz yapraklarını doğrayın Son olarak hazırlamış olduğunuz turşu suyunu ekleyin Turşunuz hazır Ama kavanozu ışık almayacak serin bir yerde koruma etmeye itina gösterin
TURŞU KURMANIN İPUÇLARI
Turşu kuracağınız zerzevat yahut meyvelerin taze olması üzerinde rastgele bir ezilmenin ya da çatlağın bulunmaması epey kıymetlidir Böylelikle turşunuz ziyan görmüş zerzevat ve meyvelerin içerisinde bulunabilecek ziyanlı bakterilerden korunmuş olacaktır Ayrıyeten turşu kurarken kullanacağınız kereviz sapı ve yapraklarının da taze olması gerekiyor Turşuyu kurarken cam kavanoz kullanmanız ve kullanacağınız kavanozun kapağının hava almaması da turşunuzun sağlıklı biçimde hazırlanmasında ehemmiyet taşıyan öteki bir nokta
Turşu suyu için içme suyu kullanmanız hazırlanan turşunun daha uzun müddet dayanmasını sağlarken birebir vakitte suyunu daha rahat tüketmenizi sağlayacaktır İçerisine koyacağınız kaya tuzu ise faydalı bakterilerin oluşmasına yarar sağlarken turşusunu yaptığınız meyve yahut zerzevatın sertliğinin ayarlanmasına da yardımcı olacaktır
BİBER TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler
3 litrelik cam kavanoz
1 5 ml su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı kaya tuzu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı limon tuzu
3 adet sarımsak
4 adet nohut
3 adet kereviz sapı yahut yaprağı
1 5 kilo kadar turşuluk biber